CIBUS 2012 ovvero come Petra® sorprende i medici e i nutrizionisti…

Una fiera gigantesca (la più importante a livello nazionale ed europeo) che si tiene ogni 2 anni e raggruppa tutte le eccellenze dell’agroalimentare italiano.

Stand grandi e piccoli, molto curati.

Una folla di persone da ogni parte d’Italia e dall’estero: professionisti del settore, produttori, buyer, giornalisti, gourmet.

Ma anche medici, nutrizionisti, professionisti della salute impegnati in dibattiti e conferenze  in un padiglione interamente dedicato alla nutrizione e alla sana alimentazione: Pianeta Nutrizione.

Ecco cos’era CIBUS 2012.

E Petra®?

Questa presentazione richiede JavaScript.

Petra® era nel cuore del padiglione di Pianeta Nutrizione, come fornitore del punto ristoro dedicato ai medici, ai nutrizionisti, agli esponenti di società scientifiche e Centri di Studio e Ricerca sulla salute e la nutrizione e a tutti coloro che si occupano di sana alimentazione che hanno partecipato alle conferenze.

…

…

…

…

…Incontri altamente tecnici che hanno affrontato temi importanti:

▸ cibo e longevità,
▸ alimentazione e sport,
▸ problemi e malattie legati alla malnutrizione e come prevenirli,
▸ obesità e corretti stili di vita per evitarla soprattutto nei bambini,
▸ corretta informazione e scelte alimentari.

(allego una copia del programma e dei moduli cosicché possiate verificare: presentazione Pianeta Nutrizione, Programma Pianeta Nutrizione)

Incontri che hanno semplicemente ribadito con dovizia di particolari tante grandi verità risapute da tempo riassumibili in un unico assunto: la salute dipende da quello che mangiamo…

E qualcuno si starà chiedendo cosa ci faceva lì Petra®? (come mi hanno chiesto in fiera tante persone che già la conoscono)

Perché era “nascosta” nel padiglione di Pianeta Nutrizione e non faceva sfoggio di sé con uno stand luminoso tra i produttori di eccellenze alimentari?

Ebbene per tre motivi.

Primo perché Petra® non aveva bisogno né interesse a mettersi in mostra tra le altre farine, perchè prima di essere una farina è un’alimento… Era presente a Cibus 2012 perchè Molino Quaglia ha aderito alla proposta degli organizzatori del punto ristoro di Pianeta Nutrizione che hanno selezionato Petra® assieme ad altri prodotti di grandissima qualità per presentare delle pietanze rispondenti ai canoni di un’alimentazione sana ed equilibrata, come esempio concreto di quella che è la via maestra per mantenere la salute: alimentarsi bene.

Secondo perché in realtà era quello il suo vero posto: dove si parlava di salute e di benessere, tra gli integratori e le pillole a ribadire che la salute prima di tutto si fa con l’alimentazione sana ed equilibrata e consumando prodotti di qualità. É su questa convinzione che Petra® è stata creata…

Infine perchè non era necessario fare uno stand grande e vistoso per evidenziare le sue qualità (l’immagine non ha nessuna rilevanza concreta nella qualità effettiva del prodotto finito), bastava farle assaggiare…

Non servivano neanche dettagliate spiegazioni tecniche perchè chi si intende di sana alimentazione quando incontra Petra® la capisce al volo e i vantaggi che apporta dal punto di vista nutrizionale te li elenca spontaneamente dopo che ha solo sentito qual è il processo produttivo da cui nasce. (Effettivamente devo dire che è stato sorprendente e che rispetto ad altre fiere ho risparmiato un bel pò di voce!)

Una presenza silenziosa ma più che mai forte senza essere chiassosa: ecco cos’è stata Petra® a Cibus 2012.

…

…

…

…

E qualcuno si starà ancora chiedendo: com’è che adesso ad un tratto Petra® si mette a dialogare con i medici e i nutrizionisti?

E come mai tutto questo feeling con queste categorie che apparentemente non c’entrano niente occupandosi di tutt’altro?

É diventata una medicina? da quando?

Il discorso è semplice: non è che Petra® è DIVENTATA una medicina, è che l’alimento in sé è DA SEMPRE una medicina se ha determinate caratteristiche e Petra® per la sua particolare composizione queste caratteristiche di alimento salutare le ha…

Le ha perchè è stata creata con l’ottica di farne prima di tutto un alimento sano più che una semplice farina, un alimento dalle elevate qualità nutrizionali oltre che una materia prima dalle elevate prestazioni tecnologiche. 

Le ha al punto che i medici, nutrizionisti, biologi, studenti e ricercatori di medicina presenti alle conferenze li ha incantati a prima vista e conquistati al primo assaggio: d’altronde chi si occupa di corretta alimentazione e salute quando vede un alimento che a tutti gli effetti costituisce la materializzazione di alcuni dei principi fondamentali del suo lavoro non può che provare un naturale interesse verso di esso. E se poi lo assaggia ed è anche buono allora ne rimane conquistato.

E d’altronde anche una persona normale che avesse seguito le conferenze assistendo alla  presentazione di una serie di slide come quelle qui sotto (di seguito la versione pdf più leggibile miscellanea pdf)…

…

…

…

…

…

…

…

…

non avrebbe potuto rimanere indifferente trovandosi di fronte, all’uscita, un prodotto come Petra®, farina di cereale integrale, con un contenuto di fibra e parti cruscali che, oltre a conferire gusto e migliorare la digeribilità degli impasti, contribuisce nello stesso tempo all’abbassamento dell’indice glicemico. Quale esempio più calzante per dimostrare quali sono i risvolti concreti di tutte quelle indicazioni?

Guardando quelle slide è possibile ancora avere dei dubbi sul perchè del feeling tra Petra® e i professionisti dell’alimentazione e della salute? Io dubito…

…

…

…

…

Ed infine un’ultima spinosa domanda, anzi domandE, che forse frullano in testa a più di qualcuno…

Com’è che Molino Quaglia già nel 2006 si è cimentato nella produzione di una farina che potesse anche essere un alimento dietetico?

Cosa mai si è inventato il Molino per fare una farina con queste caratteristiche?

E a che fine, visto che al Professionista dell’arte bianca quello che interessa e che valuta quando sceglie una materia prima non è tanto la composizione nutrizionale quanto piuttosto le prestazioni a livello tecnologico?

A cosa serve al professionista che la farina abbia anche delle qualità nutrizionali?

Rispondo per gradi, in sequenza…

Molino Quaglia si è cimentato nella produzione di Petra® perchè crede fortemente nell’importanza del valore nutrizionale del prodotto finito per una corretta alimentazione e una buona salute e perchè aveva tutte le conoscenza e l’esperienza per farlo.

Si è cimentato perchè con Petra® la sua sfida in realtà non è cambiata: è pur sempre quella di fare una farina che esalti al meglio le caratteristiche strutturali ed organolettiche del prodotto finito percui è stata studiata, valorizzando al massimo la fatica del professionista dell’arte bianca. Ma è anche molto di più: è quello di rispettare la materia prima al punto da preservare nella farina tutte le sue caratteristiche; è quello di combinare valore tecnologico con valore nutritivo.

Per fare questo il Molino non si è inventato nulla di strano. Non ha fatto altro che combinare le risorse che aveva a disposizione: recuperare la sua sapienza nell’applicazione di metodi di produzione antichi (la macinazione a pietra) e combinarli con l’avanguardia dei sistemi produttivi moderni.

Non ha fatto altro che non gettare via le parti del chicco di grano sede di tutti i principi nutritivi e tecnologici più nobili. Il risultato: non una semplice farina ma una polvere di grano che ne conserva tutto il valore nutrizionale e le capacità di caratterizzare in modo unico il prodotto finito sotto il profilo organolettico; non una farina che privilegia l’aspetto nutritivo rispetto a quello tecnologico ma una miscela di grani che unisce al contempo valenza nutrizionale e ottime prestazioni tecnologiche, con una composizione di elementi che in lavorazione assicurano un’assorbimento di liquidi, una plasticità dell’impasto, una capacità fermentativa e una capacità di rallentamento del raffermimento che una comune farina non  garantisce.

Un fine per tutta questa impresa, che ha richiesto grandi sforzi ed investimenti, c’è ed è oggi  sempre più evidente e pressante, dettato da un mercato in continua evoluzione che richiede cambiamenti rapidi e una visione lungimirante che permetta di attuarli ancor prima che diventino visibili agli occhi di tutti.

Per chi non se ne fosse ancora accorto, oggi fare un prodotto buono e strutturalmente perfetto non basta più; l’arte bianca oggi non può essere più forma e sostanza intesa come selezione della materia prima e gusto.

Oltre la forma, oltre la sostanza intesa come qualità tecnologica della materia prima serve ora la qualità nutrizionale ed è questo il pregio che Molino Quaglia con una visione lungimirante e largo anticipo rispetto a tutti gli altri ha cercato e ha realizzato in Petra®.

Una lungimiranza che ha sicuramente un pò penalizzato il prodotto all’inizio, perchè il plus di qualità a molti sembrava inutile ed eccessivo, ma che adesso produce copiosi frutti e regala anche gli interessi….

Anche se la qualità nutrizionale della materia prima nella lista del professionista non è spesso tra le prime discriminanti nella scelta (sottovalutata o ignorata del tutto perchè si è troppo concentrati nel risultato immediato della propria arte), viste le esigenze imposte dagli stili di vita moderni anche il professionista più tradizionalista sarà costretto a cambiare rotta…

Oggi ritmi di vita troppo frenetici o troppo sedentari e la crisi economica impongono a tutti di cambiare prospettiva, di ragionare prima di tutto in termini di salute. Anche chi lavora in Arte Bianca non può sottrarsi e dovrà ripensare la sua arte in termini “di effetti di lungo periodo” sulla salute o meglio di qualità del risultato intesa a 360°…

Perchè il cibo oltre che piacere per il palato è nutrimento, è medicina e volenti o nolenti

ce ne dobbiamo accorgere tutti…